Comme vous le savez probablement, vous pouvez sauver la planète en achetant des vêtements végétaliens, par exemple. Mais l’utilisation de fruits et légumes locaux ou mieux encore, cultivés par vous-même peut avoir un impact positif sur l’environnement. C’est la raison pour laquelle, chez ragwear, nous adorons l’été ! Nous avons même créé un petit potager dans notre bureau avec des tomates, du basilic et d'autres herbes.
Le moyen le plus simple pour avoir une alimentation équilibrée et saine et de s’en tenir aux produits régionaux de saison, comme le confirme le chef cuisinier végétalien Sebastian Copien. C'est pourquoi nous avons une recette légère et fraîche pour vous, pour la fin parfaite d'une chaude journée d'été dans le jardin.
Pour 2-3 portions - temps de préparation : 30 minutes
Liste des Ingrédients:
Tofu Barbecue :
4 cuillères à soupe d’huile de friture
300 g de tofu blanc biologique coupé
en 4 bâtonnets de 1,5 cm
2 cuillères à soupe de sauce tamari / soja
60 g de sauce barbecue -
du magasin bio ou faite maison
Poivrons braisés :
1 oignon coupé en rondelles fines
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
2 cm de chili doux frais, finement haché
1 pincée de paprika fumé doux en poudre
1/2 cuillère à café de poudre de paprika sucré
1 bonne pincée de poivre fraîchement moulu
1/2 cuillère à café de sel naturel
230 g de poivron rouge coupé
en morceaux de 2 cm
Brochettes de courgettes :
200 g de courgettes coupées
en morceaux de 3 cm environ
environ 4 à 6 brochettes en bois
1 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre de canne
1/2 cuillère à café de sel naturel
1 bonne pincée de poivre fraîchement moulu
Salade de tomates et de pêches :
200 g de tomates sucrées multicolores
coupées en quartiers
2 cuillères à soupe de rondelles
d’échalotes ultra-fines
100 g de pêches sucrées coupées en quartiers
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel naturel
1 bonne prise de poivre fraîchement moulu
1 trait de sirop d’agave
1 cuillère à soupe de persil finement haché
Pastèque salée :
200 g de pastèque sucrée coupée
en cubes de 2 cm environ
1/2 cuillère à café de gros sel marin ou de fleur de sel
1 bonne prise de poivre fraîchement moulu
Préparation:
1. Faites chauffer une poêle avec de l'huile de friture au niveau 7 de 9. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les bâtonnets de tofu pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants de tous les côtés en les tournant régulièrement (voir CONSEIL). Pendant ce temps, préparez également les poivrons braisés (voir ci-dessous). Lorsque le tofu est uniformément doré et croustillant, déglacez avec la sauce tamari/soja, laissez celle-ci réduire brièvement et baissez immédiatement le feu. Ajoutez la sauce barbecue, mélangez-la avec le tofu et laisser mijotez à feu moyen pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce barbecue soit bien absorbée. Maintenez ensuite au chaud.
CONSEIL : Avant de couper le tofu, pressez-le toujours doucement entre deux essuie-tout en papier jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide qui sorte. Il devient alors particulièrement croustillant quand vous le faites rôtir. Il devient encore plus croustillant si vous le préparez dans des casseroles en fonte ou en fer forgé avec une bonne portion d'huile stable à la chaleur. Lorsque vous faites frire du tofu, il est important que les morceaux ne soient pas trop petits et qu'ils soient aussi croustillants et dorés que possible. Pour le tester, il suffit d'appuyer doucement avec une cuillère en bois sur le tofu en train de frire dans la poêle - si il est encore souple comme du caoutchouc, il n'est pas encore prêt. Ce n'est que lorsque le tofu ne cède plus sous une légère pression qu'il est parfait. Il est donc tendre à l’intérieur et délicieusement croustillant à l’extérieur. Cela prend une bonne dizaine de minutes au niveau 7 de 9.
2. Pour les poivrons braisés, faites dorer les rondelles d'oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une casserole, ajoutez le vinaigre et laissez réduire brièvement, puis ajoutez le reste des épices, faites revenir brièvement, ajoutez les morceaux de poivrons, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux. Avant de servir, salez, poivrez et ajoutez un peu de vinaigre.
3. Piquez uniformément les morceaux de courgettes sur les brochettes et faites-les frire avec l'huile pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu’une couleur dorée soit bien visible. Assaisonnez avec du vinaigre et du sucre de canne et faites réduire brièvement. Saler et poivrer selon le goût et laisser reposer.
4. Pour la salade de tomates et de pêches, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez à votre goût avec un peu de sel, de poivre et de jus de citron vert.
5. Assaisonnez les cubes de pastèque avec un peu de sel marin/fleur de sel et de poivre. Mélangez et servez dans un joli saladier et dégustez.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir en cuisinant !
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